Su cocina

Probablemente la pasión por la cocina en general le viene a Cristina Sombray de sus raíces argentinas. Pero lo que sí está claro es que su amor por la cocina oriental en general y por la japonesa en particular, es algo que ha marcado su vida, tanto personal como profesional.

Desde pequeña se crio entre los fogones del restaurante familiar, y se inicia profesionalmente a la cocina a la edad de 15 años. Posteriormente se dedica en exclusiva a la comida asiática, aprendiendo de maestros como Keiko Takane, Fumimasa Murakami o Kenshiro Azuma y Masahito Okazoe. Llega incluso a estudiar japonés para poder capturar todos los matices de esta cocina.

Además complementa su actividad en la cocina impartiendo cursos de comida japonesa, realizando caterings y sushi shows.

Es una de las pocas españolas que ha cursado sus estudios en la prestigiosa escuela de hostelería Tokyo Sushi Academy de Japón. Ha trabajado en restaurantes de cocina tradicional como el Munakata (Japón), o de fusión como por ejemplo, el Hachitora (Japón) o Nikkei225 (Madrid).Y finalmente en el Izariya de Madrid, el mejor restaurante Kaiseki alta cocina japonesa de España. Su nuevo proyecto ha sido unirse al equipo del restaurante Crudito en Madrid.

La cocina de Cristina Sombray se caracteriza por su fidelidad a la cocina tradicional japonesa, una cocina sencilla, sin estridencias ni aderezos, en la que solo hablan los ingredientes y la destreza del cocinero.